MALZEME

1,5 kg yeşil biber
2 kg domates
5 diş sarımsak
zeytinyağı
tuz

 

HAZIRLANIŞI: Domateslerin soyulması için alt kısmına bıçakla çarpı şeklinde iki çizik atıyoruz. Tencereye sıcak su koyup ocağın üzerine alıyoruz. Su kaynadıktan sonra domatesleri içine atıyoruz. 2-3 dakika kaynar suda durduktan sonra soğuk su dolu bir kabın içerisine alıyoruz. Elimizin dayanabileceği bir sıcaklığa geldikten sonra soğuk suya koyduğumuz domatesleri çıkartıyoruz. Alt kısımlarında kestiğimiz çiziklerden başlayarak domatesleri soyuyoruz ve küçük küp şeklinde doğruyoruz. Büyük bir tencereye zeytinyağı döküyoruz. Önce doğranmış sarımsakları sonra, doğradığımız domatesleri koyuyoruz. Domatesleri pişmeye bırakıyoruz. Biberleri iri doğruyoruz. Ayrı bir tencereye zeytinyağı döküyoruz ve biberleri kavuruyoruz.

Biberleri iyice kavrulunca, domatesin suyu da sos kıvamını alınca, biberleri domates tenceresine aktarıyoruz. Tuzunu atıyoruz. Karıştırıyoruz ve sıcakken kavanozlara paylaştırıyoruz. Kapaklarını kapatıp ters çeviriyoruz. Bu şekilde bir gece dinlendiriyoruz ve sonra düz çevirip kış için saklıyoruz.

Oğlum, aralık ayında gelecek, yaz domates ve biberini onun için saklamak istedim. Bu malzemeden biri yarım kilogramlık, diğeri 250 gramlık iki kavanoz konserve elde ettim.