KIŞ HAZIRLIKLARI

TAZE FASULYEM HAZIR

TURŞULARIM DA HAZIR.

Annemin tarifiyle hem de… Eskiden turşumu, tarhanamı, salçamı rahmetli annem yapardı. Bir başka güzel olurdu, onun elinden çıkan her şey. Patlıcan turşusunun lezzetini unutamıyorum. Patlıcanın içine çeşitli sebzeleri koyar, sonra da patlıcanı ince bir ip yardımıyla bağlardı. Bir de turşular bozulmasın diye büyük kavanozun içine küçük poşetlere koyardı. Ne hamarat bir kadındı annem!.. Ah annem, gene kış geliyor işte ve ben bu işleri yine kendim yapıyorum sevdiklerim için…

MERAKLISI İÇİN TURŞU TARİFİ (Annemden)

• Domates, biber, kırmızı biber, havuç, lahana iyice yıkandıktan sonra; bir tepsinin içine küçük küçük doğranır.
• Eğer patlıcan katılacaksa patlıcan da güzelce yıkandıktan sonra küçük küçük doğranır ve kaynar suya batırıp çıkarılır.
• İki baş sarımsak temizlenir. Bütün malzeme tepside harmanlanır.
• İyice yıkanmış kavanozun dibine biraz nohut konur.
• Sebzeler kavanoza doldurulduktan sonra turşunun suyu hazırlanır. (Su önceden kaynatılıp soğutulacak. Ölçü:  1 lt suya 1 çay bardağı sirke, 1 çorba kaşığı tepeleme şeker, 2 çorba kaşığı tuz )
• Kavanozun ağzına temiz bir naylon koyarak kapağı sıkıca kapatın.
• Turşunuzun kütür kütür olmasını istiyorsanız turşunuzu güneş görmeyen serin bir yerde muhafaza edin.