20-25 adet  dolmalık biber

1,5 su bardağı kırık pirinç,

1,5 yemek kaşığı biber salçası

2 tane domates,+2 domates de biberlerin ağzını kapamak için

2 tane yeşil biber,

2-3 tane kuru soğan,

1 demet maydanoz,

2 çay bardağı zeytin yağ,

1 tatlı kaşığı kuru nane,

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber,

1 çay kaşığı toz karabiber,

2-3 diş ezilmiş sarımsak

1 tatlı kaşığı sıvı sumak ekşi(nar ekşisi-limon tuzu-limon suyu da olabilir o sizin ekşi kültürünüze bağlı bizim oralarda sıvı sumak ekşi kullanılır),

tuz   /   1,5 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

Dolmalık biberlerin çekirdeklerini temizleyip suda yıkayıp süzgeçe alın. Biberlerin ağzını kapatmak için 2 tane domatesi yarım ay şeklinde kesip hazır edin.

İç malzemesinin hazırlanışı:

-Soğanı, biberi, domatesi, sarımsağı minik minik doğrayıp geniş bir kaba alın.

-Ayıklayıp yıkadığınız pirinç kırıklarını bu kabın içine ekleyin.

-Zeytinyağı, salçayı, pul biberi, naneyi, karabiberi, tuzu, ekşiyi, yağı ekleyin ve  hepsini karıştırın.

-Son olarak ince ince kıydığımız maydanozları ekleyin.

-Yağını ekşisini kontrol edin. Az ise ekleyebilirsiniz.

-Biberleri  hazırladığınız harç ile doldurun.

-Borcama ağız kısımları üstte gelecek şekilde dizin. Biberlerin ağzını önceden hazırladığınız domates dilimleriyle kapatın.

–Sıcak suyunu ilave edip 180 derecelik fırına verin.

-Tahminen 30-40 dakikada pişiyor.

-Piştikten sonra içinde kalan suyu süzün ki dolmanız hamur gibi olmasın. Eğer çok pişmiş sevmiyorsanız ben biraz diri severim diyorsanız pişirme süresini kısaltabilirsiniz..

Servis yaparken limon, maydanoz ile süsleyebilirsiniz..

Afiyet olsunn

Hamiş:

1-İçini fazla koymazsanız iyi olur. Yoksa tam pişmez ve patlar.

2 -Dolmaları tepsiye dizdikten sonra üzerine az biraz tuz serperiz.

3-Pişmesi için üzerine ekleyeceğiniz su, dolmadan iki parmak aşağıda olmalı. Eğer pişmedi ve suyu bittiyse üzerine biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.

5-İsterseniz servis yaparken  sarımsak ve naneyi yağda yakıp biberlerin üzerine  gezdirebilirsiniz.

6- Sarımsaklı yoğurtla da servisi çok güzel olur.

7-Dolmaları fırına vermeden önce folyo ile üzerini kapatırsanız dolmalarınız çok kurumaz. Pişmeye yakın folyoyu çıkartın ki biberlerin üzeri biraz kızarsın.